Snacks og søde sager

Denne dessert smager stort set som chokolademousse, men er meget, meget sundere! Alle bær er gode, men især hindbær og granatæblekerner giver kakaoen et dejligt syrligt modspil.

Ingredienser (1-2 pers.)

• 1/2 deciliter chiafrø
• 1 deciliter cashew, mandel eller anden plantemælk
• 1/2 deciliter fed kokosmælk
• 2-3 tsk usødet, fedtfattig kakaopulver
• 1-2 tsk ahornsirup

Sådan gør du

• Det hele røres godt igennem nogle gange de første fem minutter, og kan derefter stilles på køl. Skal stå min. 40 min.
• Tilføj evt kokoscreme lavet af pisket, fed kokosmælk. Skal piskes direkte fra køleskabet, så den er så kold som muligt. Kan tilføjes en smule vaniljepulver under piskning

Søde muffins, der er meget simple at lave. Består grundlæggende af kun 2 ingredienser.

Ingredienser (12-13 stk.)

• 3 stks mindre/mellem MODNE bananer
• 6 æg
• Evt. 70% chokolade, hakkede nødder og bær (kan undlades)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 175 C
• Mos bananerne i en skål, og hæld æggene i
• Bland og fyld i muffinsforme
• Fyld evt. 70% chokolade, hakkede nødder eller bær i
• Stil dem i ovnen i 10-15 min. til de er gyldne på toppen og der ikke hænger
  noget ved, når du stikker en gaffel i

Nemme søde pandekager, der bliver i samme størrelse som amerikanske pandekager.

Ingredienser (6-7 stk. små)

• 2 modne bananer
• 1,5-2 dl havregryn
• 4 æg
• Et nips salt
• Et nips vanilje

Sådan gør du

• Det hele blendes og steges i kokosolie eller smør

2. Pynt: skyr rørt m lidt vanilje og valgfri bær

Dejlige kugler med dadler og mørk chokolade.

Ingredienser (ca. 25 stk.)

• 100 g hasselnødder
• 100 g havregryn
• 50 g mørk chokolade (70%)
• 100 g dadler
• 50 g rapsolie
• 50 g honning
• 1 spsk. mørk kakao
• 1 knsp. salt
• frysetørrede bær og kokosmel til pynt

Sådan gør du

• Rist hasselnødderne i ovnen 8-10 min. ved 200 C. Gnub skallerne af i et viskestykke og blend nødderne til fint mel sammen med havregrynene
• Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovn og hæld den i blenderen sammen med dadler, rapsolie, honning, kakao og salt. Blend til det hele er godt blendet sammen
• Tril massen til små kugler og rul dem i frysetørrede bær eller kokosmel